MEAT LOAF! um feriado com chuva
Abril 21, 2008
Um clássico do comfortfood americano, revisitado na minha cozinha nesse dia chuvoso, até Otto vai provou e aprovou.
Bem simplezinho e delicoso. Semana que vem farei a versão hardcore com gorgonzola e tomate seco no recheio (esse otto passa a vez)
Meatloaf de chuva
700g de carne moida
alho
salsa
manjericão
cebola em flocos
3 fatias de pão de forma
sal
meio cálice de vinho tinto
para o recheio:
queijo em fatias
presunto em fatias
2 tomates
manjericão
3 ovos cozidos
Para pincelar:
geleia de goiaba e shoyo
Como fazer?
Bem simples, mistura-se a carne com os temperos então molha-se em água as 3 fatias de pão sem a casca (uma por vez) e esfarela-se sobre a carne (sim nesse momento o melhor utensílio é a própria mão mesmo).
Abra sobre uma folha de papel manteiga untada e polvinhada com farinha de rosca (hoje comprei oleo de canola em sapray um achado!!!) um retangulo de mais ou menos 1 cm de altura.
Coloque na ordem: fatias de queijo, de presunto, tomates em rodelas finas (senão não enrola), ovo em rodelas pique folhas frescas de manjericão e mais queijo em fatias, ufa!
Com a ponta do papel enrole para tentar fazer um rocambole (no meu caso mal deu uma volta mas deu certo)
Coloque sobre forma untada e polvinhada tambem e pincele o shoyo com a geleia de goiaba.
Salpique cebola, e salsa em flocos e leve ao forno médio por vinte minutos. Abra o forno e coloque a meia taça de vinho e asse por mais 10 ou 15 minutos.
Para servir: use um bom azeite de oliva, eu aproveitei a assadeira para assar cebolas e batatas também
meu aniversário, meu bolo predileto
Abril 13, 2008
Que nome tem? Eu sei lá?
Mas no meu aniversário meu bolo perfeito é um brownizão recheado com creme de mascarpone que é basicamente nata , baunilha, açúcar e mascarpone (eu vou publicar a receita do tiramissu prometo!) com pedaços de cerejas, coberto com pasta americana (eu amo! a minha faço com gelatina em folhas 3 folhas 3 colheres de agua pra dissolver, meio quilo ou menos de açúcar de confeiteiro e amêndoas em essência e tcharam meu segredo: gordura de côco ao inves de gordura vegetal hidrogenada). Pra completar o exagero do clube do gordo: derreti um maravilhoso chocolate romeno com laranja (dá pra usar um meio amargo de boa qualidade e raspas de casca de laranja)
Meu niver! Pena que Otto ta meio dodoi. Se eu conseguir ir trabalhar amanha e não ficar cuidando do pequeno levo um pedaço de bolo pro pessoal da agência (se sobrar é claro)
melhoras pra todos nos.
SACRILÉGIO!
Fevereiro 23, 2008
Um dia terei um restaurante com esse nome: Sacrilegio! Tera santos de cabeça pra baixo e nonas de cabelo em pé com as minhas versoes pessoais de classicos italianos.
Carbonara com Hortelã ( A carbonara perfeita)
Eu faço minha carbonara assim: pico e frito o bacon, retiro e deixo apenas a gordura na frigideira. Enquanto isso vou cozinhando a pasta com alho pimenta sal e azeite. Quando a massa está al dente, escorro e coloco 2 ovos batidos, queijo parmesão ralado na hora, uma boa colherada de nata fresca e coloco na frigideira com a gordura do bacon. Refogo por 1 minuto, desligo: salpico hortelã e pimenta e os pedacinhos de bacon fritos.
Deliciosa, refescante: Perfeita!
FAST FOOD
Fevereiro 12, 2008
Saladinha!
Fevereiro 12, 2008
Envelopes de Abobrinhas e Funcho
Janeiro 27, 2008
Essa receita eu estava há tempos na cabeça : fazer uma espécie de tórtei de abobrinha mas com cozimento semelhante ao de “guioza” (aquele tira gosto chines que é uma espécie de pastelzinho frito e depois cozido). Hoje tive a idéia de adcionar o bacon e o funcho: uau! Fechou todas!
Envelope de Abobrinhas e Funcho
O que precisa:
1 abobrinha média em cubinhos
1 funcho
8 fatias de bacon
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1 dente de alho
caldo de legumes
2 taças de vinho branco aromático (com aromas florais ou frutados)
manteiga
pimenta
noz-moscada
1 pacote de massa FRESCA de lasanha (a-ha! sim funciona!)
Como fazer essa maravilha:
Refogue o bacon numa frigideira até ele tostar bem. Retire-o e reserve com metade da gordura.
Refogue na gordura do bacon a cebola, o alho ate dourar. Coloque o funcho (bulbo) cortadinho em cubos e a abobrinha.
Refogue bem e adicione o tomate picado e as folhinhas de funcho picada (um punhado cheio) Adicione o caldo de legumes (uma xícara e meia) e deixe reduzir
Quando o refoguado estiver no ponto corrija o sal coloque metade do bacon frito e deixe esfriar.
Corte a massa de lasanha em quadrados de aproximadamente 10 x 10 cm.
Recheie com o refogado, dobre para formar um triángulo e aperte as bordas com um garfo.
Em uma frigideira grande coloque a gordura do bacon e um pedacinho de manteiga e um fio mini de oleo. Aqueça
Disponha os envelopinhos afim de cobrir o fundo da frigideira. Vire-os para dourar dos 2 lados e quando estiverem dourados, abaixe o fogo, complete com as 2 tacas de vinho, salpique noz-moscada, pimenta e tampe por 5 a 8 minutos (ou ate evaporar e cozinhar os envelopes).
Para servir disponha os envelopes num prato, regue com manteiga derretida e salpique o bacon e folhas de funcho (erva-doce).
Quer provar?
“Finger food”
Janeiro 26, 2008
Isso mesmo: comidinhas para comer com a mão. Uma delícia essa tendência de elaborar tudo mini, para se comer num bocadinho de vez.
Essa receita que fiz na sexta-feira é super fácil até pra quem é um zero à esquerda na cozinha, pois todo o trabalho está em comprar os ingredientes certos e montar!
Petit Salmão
O que você precisa comprar:
1 pão preto alemão
1 embalagem de salmão defumado e marinado
mostarda dijon
cream cheese
geléia de framboesa
pimenta
salsinha
limão ralado (o ideal é usar siciliano, mas eu nao tinha em casa ontem = ( )
Olha o trabalhão que você vai ter:
Corte o pão preto com a ajuda de uma aro pequeno e faça pequenos círculos de pão (se não tiver um aro uso um copo de boca pequena).
Faça uma “linha de montagem” enfileirando os círculos de pãezinhos
Passe a mostrada dijon sobre eles
Coloque uma meia colherinha de cream cheese em cada um
Corte o salmão (em tiras de aprox 9 x 5 cm) e enrole. Ajeite sobre os pães
Coloque uma meia colherinha de geléia de framboesa ao lado do cream cheese
Rale a casa de um limão sobre esses moços
Salpique salsa, pimenta e regue com azeite de oliva
Hummmmmmm
A Ricota e os Tomates Frescos
Janeiro 23, 2008
Título de filme Iraniano ou uma deliciosa combinação para uma terça-feira ?
Risoto de Tomates Frescos, Ricota e Rúcula
Do quê é feito?
1 xícara e meia de arroz arbóreo
4 tomates grandes frescos e bem maduros
meia cebola roxa
250 gramas de ricota
5 xícaras de caldo de legumes
1 maço de rúcula
1 colher sopa de gordura de coco
1 cálice de vinho branco seco
sal
pimenta
páprica
manjericão
manteiga (1/4 de tablete)
azeite de oliva
Como fazer?
Aqueça o caldo de legumes.
Corte a cebola e os tomates em cubos.
Corte a ricota em cubos e “tempere” com sal, pimenta, páprica e majericão e refogue na gordura de coco com um fio de azeite.
Acrescente a cebola e os tomates mexendo bem.
Quando estiver dourando a cebola coloque o arroz e mexa por 1 minuto e coloque metade do calice de vinho. ( agora você vai ficar mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, cozinhando em fogo baixo)
Prove o arroz para ver se está quase no ponto (quando ele estiver al dente coloque a rúcula rasgada grosseiramente) mexa por mais uns 3 minutos, acrescente o restante do vinho e mexa até ficar quase sem líquido (não deixe secar completamente). Desligue o fogo e junte a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva logo a seguir com um fio de azeite de oliva e mini folhas de rúcula.
Simples, gostoso e mantém os sabores originais dos ingredientes.
Figo! Figo!
Janeiro 20, 2008
Um acepipe para o verão enquanto o jantarzinho não rola:
Figo (levemente grelhado no mel) com queijo cremoso, alecrim, castanha de caju e pimenta rosa com canela salpicada
Corte os figos na metade e tire um pedacinho da “bundinha” deles para ficarem bem deitados.
Aqueça uma frigideira com uma colher de mel , passe os figos rapidamente pelo cramelo, nao deixe mais que meio minuto.
Monte sobre os figos frios: queijo cremoso, uma castanha, uma pimenta rosa, um raminho de alecrim e polvilhe canela.
simplinho e delicioso!
2008 be my guess!
Janeiro 18, 2008
Quiche de cogumelos Paris com gorgonzola
coberta por cebolas carameladas no gengibre
Massa:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 tablete de manteiga
1/2 copo de iogurte natural
pitada de sal
Recheio:
3 ovos
1/2 creme de leite fresco
100g queijo estepe ralado
1 bandeja de cogumelos paris
1 fatia média de gorgonzola ralada ou moída
sal
pimenta
noz moscada
Cebolas Carameladas:
2 cebolas médias
5 a 6 colheres de sopa de açúcar
3 cravos
geléia de gengibre
1 fio azeite
Modo de fazer:
Massa:
Misture os ingredientes na ordem até ficar uma massa homogenea. Reserve na geladeira por 45 min. Untar a forma e distribuir a massa, fazer furos para massa não inchar e pre assar durante 10 minutos em fogo baixo sem o recheio.
Recheio:
Aqueça uma frigideira e coloque os 3 cravos ate soltar o aroma. Retire os cravos e coloque o azeite, a geléia de gengibre , as cebolas e metade do açúcar até formar um caramelo claro. Juntar mais açúcar e caramelizar até ficar mais escuro e reservar.
Refogar os cogumelos com manteiga, limão, pimenta e vinho branco. Reserve.
Numa tigela bata os ovos, depois coloque o creme de leite, o estepe, 3/4 do gorgonzola , tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Sobre a massa coloque os cogumelos, depois despeje o conteúdo da tigela. Distribua a cebola de forma uniforme por cima e colocar o restante do gorgonzola esfarelado sobre a mistura.
Colocar em forno pré-aquecido em temperatura de 180ºC por 30 min.

















