Mycomfortfood’s Weblog

Um clássico do comfortfood americano, revisitado na minha cozinha nesse dia chuvoso, até Otto vai provou e aprovou.

Bem simplezinho e delicoso. Semana que vem farei a versão hardcore com gorgonzola e tomate seco no recheio (esse otto passa a vez)

Meatloaf de chuva

700g de carne moida

alho

salsa

manjericão

cebola em flocos

3 fatias de pão de forma

sal

meio cálice de vinho tinto

para o recheio:

queijo em fatias

presunto em fatias

2 tomates

manjericão

3 ovos cozidos

Para pincelar:

geleia de goiaba e shoyo

Como fazer?

Bem simples, mistura-se a carne com os temperos então molha-se em água as 3 fatias de pão sem a casca (uma por vez) e esfarela-se sobre a carne (sim nesse momento o melhor utensílio é a própria mão mesmo).

Abra sobre uma folha de papel manteiga untada e polvinhada com farinha de rosca (hoje comprei oleo de canola em sapray um achado!!!) um retangulo de mais ou menos 1 cm de altura.

Coloque na ordem: fatias de queijo, de presunto, tomates em rodelas finas (senão não enrola), ovo em rodelas pique folhas frescas de manjericão e mais queijo em fatias, ufa!

Com a ponta do papel enrole para tentar fazer um rocambole (no meu caso mal deu uma volta mas deu certo)

Coloque sobre forma untada e polvinhada tambem e pincele o shoyo com a geleia de goiaba.

Salpique cebola, e salsa em flocos e leve ao forno médio por vinte minutos. Abra o forno e coloque a meia taça de vinho e asse por mais 10 ou 15 minutos.

Para servir: use um bom azeite de oliva, eu aproveitei a assadeira para assar cebolas e batatas também

Que nome tem? Eu sei lá?

Mas no meu aniversário meu bolo perfeito é um brownizão recheado com creme de mascarpone que é basicamente nata , baunilha, açúcar e mascarpone (eu vou publicar a receita do tiramissu prometo!) com pedaços de cerejas, coberto com pasta americana (eu amo! a minha faço com gelatina em folhas 3 folhas 3 colheres de agua pra dissolver, meio quilo ou menos de açúcar de confeiteiro e amêndoas em essência e tcharam meu segredo: gordura de côco ao inves de gordura vegetal hidrogenada). Pra completar o exagero do clube do gordo: derreti um maravilhoso chocolate romeno com laranja (dá pra usar um meio amargo de boa qualidade e raspas de casca de laranja)

Meu niver! Pena que Otto ta meio dodoi. Se eu conseguir ir trabalhar amanha e não ficar cuidando do pequeno levo um pedaço de bolo pro pessoal da agência (se sobrar é claro)

melhoras pra todos nos.

Um dia terei um restaurante com esse nome: Sacrilegio! Tera santos de cabeça pra baixo e nonas de cabelo em pé com as minhas versoes pessoais de classicos italianos.

Carbonara com Hortelã ( A carbonara perfeita)

Eu faço minha carbonara assim: pico e frito o bacon, retiro e deixo apenas a gordura na frigideira. Enquanto isso vou cozinhando a pasta com alho pimenta sal e azeite. Quando a massa está al dente, escorro e coloco 2 ovos batidos, queijo parmesão ralado na hora, uma boa colherada de nata fresca e coloco na frigideira com a gordura do bacon. Refogo por 1 minuto, desligo: salpico hortelã e pimenta e  os pedacinhos de bacon fritos.

Deliciosa, refescante: Perfeita!

Cheguei em casa com fome!

Tem pão árabe, peito de peru, queijo, nozes e alguns figos…

Neste fim de semana:

de um lado: Barbecue de alcatra com ervas

do outro: saladinha mix verde (rucula e agrião) com nozes, bacon, tomate, queijo grana ralado, croutons de pão preto alemão e gotinhas de geléia de framboesa.

Depois posto a receitinha completa = )

Essa receita eu estava há tempos na cabeça : fazer uma espécie de tórtei de abobrinha mas com cozimento semelhante ao de “guioza” (aquele tira gosto chines que é uma espécie de pastelzinho frito e depois cozido). Hoje tive a idéia de adcionar o bacon e o funcho: uau! Fechou todas!

Envelope de Abobrinhas e Funcho

O que precisa:

1 abobrinha média em cubinhos

1 funcho

8 fatias de bacon

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1 dente de alho

caldo de legumes

2 taças de vinho branco aromático (com aromas florais ou frutados)

manteiga

pimenta

noz-moscada

1 pacote de massa FRESCA de lasanha (a-ha! sim funciona!)

Como fazer essa maravilha:

Refogue o bacon numa frigideira até ele tostar bem. Retire-o e reserve com metade da gordura.

Refogue na gordura do bacon a cebola, o alho ate dourar. Coloque o funcho (bulbo) cortadinho em cubos e a abobrinha.

Refogue bem e adicione o tomate picado e as folhinhas de funcho picada (um punhado cheio) Adicione o caldo de legumes (uma xícara e meia) e deixe reduzir

Quando o refoguado estiver no ponto corrija o sal coloque metade do bacon frito e deixe esfriar.

Corte a massa de lasanha em quadrados de aproximadamente 10 x 10 cm.

Recheie com o refogado, dobre para formar um triángulo e aperte as bordas com um garfo.

Em uma frigideira grande coloque a gordura do bacon e um pedacinho de manteiga e um fio mini de oleo. Aqueça

Disponha os envelopinhos afim de cobrir o fundo da frigideira. Vire-os para dourar dos 2 lados e quando estiverem dourados, abaixe o fogo, complete com as 2 tacas de vinho, salpique noz-moscada, pimenta e tampe por 5 a 8 minutos (ou ate evaporar e cozinhar os envelopes).

Para servir disponha os envelopes num prato, regue com manteiga derretida e salpique o bacon e folhas de funcho (erva-doce).

Quer provar?

Isso mesmo: comidinhas para comer com a mão. Uma delícia essa tendência de elaborar tudo mini, para se comer num bocadinho de vez.

Essa receita que fiz na sexta-feira é super fácil até pra quem é um zero à esquerda na cozinha, pois todo o trabalho está em comprar os ingredientes certos e montar!

Petit Salmão

O que você precisa comprar:

1 pão preto alemão

1 embalagem de salmão defumado e marinado

mostarda dijon

cream cheese

geléia de framboesa

pimenta

salsinha

limão ralado (o ideal é usar siciliano, mas eu nao tinha em casa ontem = ( )

Olha o trabalhão que você vai ter:

Corte o pão preto com a ajuda de uma aro pequeno e faça pequenos círculos de pão (se não tiver um aro uso um copo de boca pequena).

Faça uma “linha de montagem” enfileirando os círculos de pãezinhos

Passe a mostrada dijon sobre eles

Coloque uma meia colherinha de cream cheese em cada um

Corte o salmão (em tiras de aprox 9 x 5 cm) e enrole. Ajeite sobre os pães

Coloque uma meia colherinha de geléia de framboesa ao lado do cream cheese

Rale a casa de um limão sobre esses moços

Salpique salsa, pimenta e regue com azeite de oliva

Hummmmmmm

Título de filme Iraniano ou uma deliciosa combinação para uma terça-feira ?

Risoto de Tomates Frescos, Ricota e Rúcula

Do quê é feito?

1 xícara e meia de arroz arbóreo

4 tomates grandes frescos e bem maduros

meia cebola roxa

250 gramas de ricota

5 xícaras de caldo de legumes

1 maço de rúcula

1 colher sopa de gordura de coco

1 cálice de vinho branco seco

sal

pimenta

páprica

manjericão

manteiga (1/4 de tablete)

azeite de oliva

Como fazer?

Aqueça o caldo de legumes.

Corte a cebola e os tomates em cubos.

Corte a ricota em cubos e “tempere” com sal, pimenta, páprica e majericão e refogue na gordura de coco com um fio de azeite.

Acrescente a cebola e os tomates mexendo bem.

Quando estiver dourando a cebola coloque o arroz e mexa por 1 minuto e coloque metade do calice de vinho. ( agora você vai ficar mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, cozinhando em fogo baixo)

Prove o arroz para ver se está quase no ponto (quando ele estiver al dente coloque a rúcula rasgada grosseiramente) mexa por mais uns 3 minutos, acrescente o restante do vinho e mexa até ficar quase sem líquido (não deixe secar completamente). Desligue o fogo e junte a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva logo a seguir com um fio de azeite de oliva e mini folhas de rúcula.

Simples, gostoso e mantém os sabores originais dos ingredientes.

Um acepipe para o verão enquanto o jantarzinho não rola:

Figo (levemente grelhado no mel) com queijo cremoso, alecrim, castanha de caju e pimenta rosa com canela salpicada

Corte os figos na metade e tire um pedacinho da “bundinha” deles para ficarem bem deitados.

Aqueça uma frigideira com uma colher de mel , passe os figos rapidamente pelo cramelo, nao deixe mais que meio minuto.

Monte sobre os figos frios: queijo cremoso, uma castanha, uma pimenta rosa, um raminho de alecrim e polvilhe canela.

simplinho e delicioso!

Quiche de cogumelos Paris com gorgonzola

coberta por cebolas carameladas no gengibre

Massa:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 tablete de manteiga
1/2 copo de iogurte natural
pitada de sal

Recheio:
3 ovos
1/2 creme de leite fresco
100g queijo estepe ralado
1 bandeja de cogumelos paris
1 fatia média de gorgonzola ralada ou moída
sal
pimenta
noz moscada

Cebolas Carameladas:

2 cebolas médias
5 a 6 colheres de sopa de açúcar
3 cravos
geléia de gengibre

1 fio azeite

Modo de fazer:
Massa:
Misture os ingredientes na ordem até ficar uma massa homogenea. Reserve na geladeira por 45 min. Untar a forma e distribuir a massa, fazer furos para massa não inchar e pre assar durante 10 minutos em fogo baixo sem o recheio.

Recheio:
Aqueça uma frigideira e coloque os 3 cravos ate soltar o aroma. Retire os cravos e coloque o azeite, a geléia de gengibre , as cebolas e metade do açúcar até formar um caramelo claro. Juntar mais açúcar e caramelizar até ficar mais escuro e reservar.

Refogar os cogumelos com manteiga, limão, pimenta e vinho branco. Reserve.

Numa tigela bata os ovos, depois coloque o creme de leite, o estepe, 3/4 do gorgonzola , tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Sobre a massa coloque os cogumelos, depois despeje o conteúdo da tigela. Distribua a cebola de forma uniforme por cima e colocar o restante do gorgonzola esfarelado sobre a mistura.

Colocar em forno pré-aquecido em temperatura de 180ºC por 30 min.