Todos ganharam ano novo 09-10
janeiro 4, 2010
snak de romã com queijo e erva cidreira
snak de romã com queijo e erva cidreira sobre galleta malteada (Mercopan) nhami!
E outras delicias:
@AlbertoOurique Reveillon excelente. TODOS GANHARAM! @mymonkey @ikebecker @sandropinto @melinaa @alonsolicks @chopeira @felipe_tech e o @pigos
Hamburger de Ricota e Salada Crocante
março 19, 2009
Nham nham croc croc
Hamburger de ricota com castanha de caju e tomates secos, simples:
Esfarelar a ricota, temperar com pimenta caiena e pimenta do reino, limão siciliano, juntar castanha de caju moida, queijo mussarela ralado, tomates secos cortadinhos, salsa, cebolinha, alho e cebola. Colocar 2 ovos, farelo de pão tostado, farinha integral, creme de leite , sal e fermento químico. Mistura Tudo e monta em aros com uma colher sobre uma base de papel manteiga (deixar uma noite na geladeira pra firmar) Depois basta fritar em oleo quente e escorrer em papel toalha.
Salada Crocante:
Alface americana, repolho roxo, tomate cereja e castanhas de caju.
Sobre as folhas molho de limão siciliano, azeite trufado e mel.
Coma e reze.
COUSCOUS
fevereiro 24, 2009
Ooops! Longo tempo sem postar (mau sapão pra mim eu sei). Vamos lá tenho que colocar vocês a par das últimas de minha cozinha acidental.
Essa foi do Natal (vixi nem devia ter dito) Couscous com alho poró, cebola roja (em espanhol tem moito mais charme) pimentão amarelo e vermelho, nozes tomates secos e tâmaras. Enjoy it!
Pasta com espinafre, damascos e sálvia crocante.
outubro 26, 2008
Ok, não estou conseguindo a frequência que eu gostaria, mas continuo postando.
Domingo é o dia que me dá mais coragem de cozinhar .
Não gosto de fazer massa pra mais que duas pessoas (tenho medo de não acertar o ponto ou sou anti-social?), mas achei um jeito que garante a temperatura certa de cozimento e de servir.
Fiz 300 gramas de massa normalmente e escorri uns 5 minutos antes de dar o ponto e perservei um pouco da água. Numa frigideria refoguei um espinafre grande com alho. Numa vasilha esfarelei 1 ricota, coloquei damascos em pedaços, alho frito, pimenta e nozes moidas. Agora foi simples: só montar numa assadeira grande: a massa no fundo, o espinafre por cima e depois a mistura de ricota, nozes e damascos. Por cima de tudo um pouco de nata com queijo grana ralado, noz moscada e 2 cálices de vinho branco seco. Levei ao forno e enquanto isso “tostei” na frigideira algumas folhas de sálvia. Em 25 minutos no forno o queijo começa a dourar, abri o forno e coloqueis as folhas de sávia e banhei com o azeite que ficou na frigideira.
Acho que gostaram pq não sobrou nada.
Risoto de férias
agosto 9, 2008
Pois é pessoal, achei que nas férias ia fincar o pé na cozinha, mas não deu muito então o primeiro post após muito tempo vem bem no fim das férias e com uma receita muito simples e rápida.
Nesse Risoto usei abobrinha, peito de frango, gengibre, alho poró e queijo grana ralado.
A partir de agora muitas das receitas aqui se repetirão no novo site que entrará no ar em breve o petitmenu, pois são receitas que o jovem Otto adora “papar”.
Temperei o frango com tomilho e gengibre, refoguei, adicionei o alho poró e a abobrinha e em seguida uma lata de tomates pelados. Corrigi o sal coloquei o arroz e fui adicionando água fervente ( que ferve com alho, cebola e salsa) no fim coloquei um pacote de queijo grana ralado e dois pedaços generosos de manteiga.
u-la-la! Otto comeu tudo e nós também.
MEAT LOAF! um feriado com chuva
abril 21, 2008
Um clássico do comfortfood americano, revisitado na minha cozinha nesse dia chuvoso, até Otto vai provou e aprovou.
Bem simplezinho e delicoso. Semana que vem farei a versão hardcore com gorgonzola e tomate seco no recheio (esse otto passa a vez)
Meatloaf de chuva
700g de carne moida
alho
salsa
manjericão
cebola em flocos
3 fatias de pão de forma
sal
meio cálice de vinho tinto
para o recheio:
queijo em fatias
presunto em fatias
2 tomates
manjericão
3 ovos cozidos
Para pincelar:
geleia de goiaba e shoyo
Como fazer?
Bem simples, mistura-se a carne com os temperos então molha-se em água as 3 fatias de pão sem a casca (uma por vez) e esfarela-se sobre a carne (sim nesse momento o melhor utensílio é a própria mão mesmo).
Abra sobre uma folha de papel manteiga untada e polvinhada com farinha de rosca (hoje comprei oleo de canola em sapray um achado!!!) um retangulo de mais ou menos 1 cm de altura.
Coloque na ordem: fatias de queijo, de presunto, tomates em rodelas finas (senão não enrola), ovo em rodelas pique folhas frescas de manjericão e mais queijo em fatias, ufa!
Com a ponta do papel enrole para tentar fazer um rocambole (no meu caso mal deu uma volta mas deu certo)
Coloque sobre forma untada e polvinhada tambem e pincele o shoyo com a geleia de goiaba.
Salpique cebola, e salsa em flocos e leve ao forno médio por vinte minutos. Abra o forno e coloque a meia taça de vinho e asse por mais 10 ou 15 minutos.
Para servir: use um bom azeite de oliva, eu aproveitei a assadeira para assar cebolas e batatas também
meu aniversário, meu bolo predileto
abril 13, 2008
Que nome tem? Eu sei lá?
Mas no meu aniversário meu bolo perfeito é um brownizão recheado com creme de mascarpone que é basicamente nata , baunilha, açúcar e mascarpone (eu vou publicar a receita do tiramissu prometo!) com pedaços de cerejas, coberto com pasta americana (eu amo! a minha faço com gelatina em folhas 3 folhas 3 colheres de agua pra dissolver, meio quilo ou menos de açúcar de confeiteiro e amêndoas em essência e tcharam meu segredo: gordura de côco ao inves de gordura vegetal hidrogenada). Pra completar o exagero do clube do gordo: derreti um maravilhoso chocolate romeno com laranja (dá pra usar um meio amargo de boa qualidade e raspas de casca de laranja)
Meu niver! Pena que Otto ta meio dodoi. Se eu conseguir ir trabalhar amanha e não ficar cuidando do pequeno levo um pedaço de bolo pro pessoal da agência (se sobrar é claro)
melhoras pra todos nos.
SACRILÉGIO!
fevereiro 23, 2008
Um dia terei um restaurante com esse nome: Sacrilegio! Tera santos de cabeça pra baixo e nonas de cabelo em pé com as minhas versoes pessoais de classicos italianos.
Carbonara com Hortelã ( A carbonara perfeita)
Eu faço minha carbonara assim: pico e frito o bacon, retiro e deixo apenas a gordura na frigideira. Enquanto isso vou cozinhando a pasta com alho pimenta sal e azeite. Quando a massa está al dente, escorro e coloco 2 ovos batidos, queijo parmesão ralado na hora, uma boa colherada de nata fresca e coloco na frigideira com a gordura do bacon. Refogo por 1 minuto, desligo: salpico hortelã e pimenta e os pedacinhos de bacon fritos.
Deliciosa, refescante: Perfeita!
FAST FOOD
fevereiro 12, 2008
Saladinha!
fevereiro 12, 2008
Neste fim de semana:
de um lado: Barbecue de alcatra com ervas
do outro: saladinha mix verde (rucula e agrião) com nozes, bacon, tomate, queijo grana ralado, croutons de pão preto alemão e gotinhas de geléia de framboesa.
Depois posto a receitinha completa = )
