Risoto de férias
Agosto 9, 2008
Pois é pessoal, achei que nas férias ia fincar o pé na cozinha, mas não deu muito então o primeiro post após muito tempo vem bem no fim das férias e com uma receita muito simples e rápida.
Nesse Risoto usei abobrinha, peito de frango, gengibre, alho poró e queijo grana ralado.
A partir de agora muitas das receitas aqui se repetirão no novo site que entrará no ar em breve o petitmenu, pois são receitas que o jovem Otto adora “papar”.
Temperei o frango com tomilho e gengibre, refoguei, adicionei o alho poró e a abobrinha e em seguida uma lata de tomates pelados. Corrigi o sal coloquei o arroz e fui adicionando água fervente ( que ferve com alho, cebola e salsa) no fim coloquei um pacote de queijo grana ralado e dois pedaços generosos de manteiga.
u-la-la! Otto comeu tudo e nós também.
A Ricota e os Tomates Frescos
Janeiro 23, 2008
Título de filme Iraniano ou uma deliciosa combinação para uma terça-feira ?
Risoto de Tomates Frescos, Ricota e Rúcula
Do quê é feito?
1 xícara e meia de arroz arbóreo
4 tomates grandes frescos e bem maduros
meia cebola roxa
250 gramas de ricota
5 xícaras de caldo de legumes
1 maço de rúcula
1 colher sopa de gordura de coco
1 cálice de vinho branco seco
sal
pimenta
páprica
manjericão
manteiga (1/4 de tablete)
azeite de oliva
Como fazer?
Aqueça o caldo de legumes.
Corte a cebola e os tomates em cubos.
Corte a ricota em cubos e “tempere” com sal, pimenta, páprica e majericão e refogue na gordura de coco com um fio de azeite.
Acrescente a cebola e os tomates mexendo bem.
Quando estiver dourando a cebola coloque o arroz e mexa por 1 minuto e coloque metade do calice de vinho. ( agora você vai ficar mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, cozinhando em fogo baixo)
Prove o arroz para ver se está quase no ponto (quando ele estiver al dente coloque a rúcula rasgada grosseiramente) mexa por mais uns 3 minutos, acrescente o restante do vinho e mexa até ficar quase sem líquido (não deixe secar completamente). Desligue o fogo e junte a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva logo a seguir com um fio de azeite de oliva e mini folhas de rúcula.
Simples, gostoso e mantém os sabores originais dos ingredientes.
Figo! Figo!
Janeiro 20, 2008
Um acepipe para o verão enquanto o jantarzinho não rola:
Figo (levemente grelhado no mel) com queijo cremoso, alecrim, castanha de caju e pimenta rosa com canela salpicada
Corte os figos na metade e tire um pedacinho da “bundinha” deles para ficarem bem deitados.
Aqueça uma frigideira com uma colher de mel , passe os figos rapidamente pelo cramelo, nao deixe mais que meio minuto.
Monte sobre os figos frios: queijo cremoso, uma castanha, uma pimenta rosa, um raminho de alecrim e polvilhe canela.
simplinho e delicioso!
2008 be my guess!
Janeiro 18, 2008
Quiche de cogumelos Paris com gorgonzola
coberta por cebolas carameladas no gengibre
Massa:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 tablete de manteiga
1/2 copo de iogurte natural
pitada de sal
Recheio:
3 ovos
1/2 creme de leite fresco
100g queijo estepe ralado
1 bandeja de cogumelos paris
1 fatia média de gorgonzola ralada ou moída
sal
pimenta
noz moscada
Cebolas Carameladas:
2 cebolas médias
5 a 6 colheres de sopa de açúcar
3 cravos
geléia de gengibre
1 fio azeite
Modo de fazer:
Massa:
Misture os ingredientes na ordem até ficar uma massa homogenea. Reserve na geladeira por 45 min. Untar a forma e distribuir a massa, fazer furos para massa não inchar e pre assar durante 10 minutos em fogo baixo sem o recheio.
Recheio:
Aqueça uma frigideira e coloque os 3 cravos ate soltar o aroma. Retire os cravos e coloque o azeite, a geléia de gengibre , as cebolas e metade do açúcar até formar um caramelo claro. Juntar mais açúcar e caramelizar até ficar mais escuro e reservar.
Refogar os cogumelos com manteiga, limão, pimenta e vinho branco. Reserve.
Numa tigela bata os ovos, depois coloque o creme de leite, o estepe, 3/4 do gorgonzola , tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Sobre a massa coloque os cogumelos, depois despeje o conteúdo da tigela. Distribua a cebola de forma uniforme por cima e colocar o restante do gorgonzola esfarelado sobre a mistura.
Colocar em forno pré-aquecido em temperatura de 180ºC por 30 min.





