Assado de Portobello e batatas

Sábado chuvoso e preguiça batendo.

Na geladeira: cogumelos, tomates, manteiga, majericão.

Os Portobellos estavam tão lindos que seria uma puta falta de sacanagem cortar os coitados e jogar numa pasta ou risotto. Eis que, ainda levada pela empolgação da preguiça decidi fazer tudo numa forma só, no forno e sem muito trabaho.

Surgiu isso:

Uma ode a preguiça: ingredientes:

1 pacote de cogumelos Portobello

1/3 tablete de manteiga

casa de meio limão siciliano

alho poró

pimenta e noz moscada

alho

sal

azeite de oliva

1 tomate maduro

manjericão

salsa

2 cebolas roxa pequeninhas

queijo raldo (aquele vai ler os outros posts =)

1 pacote de batatas cozidas no vapor em cubos (sim pq estou com preguiça)

nata

Corte os cabinhos dos cogumelos e reserve.

Unte uma forma com azeite e coloque os cogumelos com a parte que estavam os cabos pra cima. Pique o alho, alho poró, as cebolas e refogue com azeite e a manteiga. Tempere com sal, pimeta e noz moscada.

Coloque o refogado sobre os cogumelos. Pique a casca do limão e espalhe por cima só dos cogumelos. Corte o tomate e o majericão e coloque por cima. Espalhe em volta deles as batatas. Pique os cabinhos de cogumelo e espalhe por cima das batatas. Regue com azeite de oliva corrija com sal e polvilhe queijo ralado e salsa em tudo menos nos cogumelos.

Leve pra assar por 30 minutos.

Quando tirar do forno coloque um colher de nata sobre os tomates e depois uma folhinha nova de manjericão.

Chore comendo ou vice-versa.

Risoto de férias

Pois é pessoal, achei que nas férias ia fincar o pé na cozinha, mas não deu muito então o primeiro post após muito tempo vem bem no fim das férias e com uma receita muito simples e rápida.

Nesse Risoto usei abobrinha, peito de frango, gengibre, alho poró e queijo grana ralado.

A partir de agora muitas das receitas aqui se repetirão no novo site que entrará no ar em breve o petitmenu, pois são receitas que o jovem Otto adora “papar”.

Temperei o frango com tomilho e gengibre, refoguei, adicionei o alho poró e a abobrinha e em seguida uma lata de tomates pelados. Corrigi o sal coloquei o arroz e fui adicionando água fervente ( que ferve com alho, cebola e salsa) no fim coloquei um pacote de queijo grana ralado e dois pedaços generosos de manteiga.

u-la-la! Otto comeu tudo e nós também.

A Ricota e os Tomates Frescos

Título de filme Iraniano ou uma deliciosa combinação para uma terça-feira ?

Risoto de Tomates Frescos, Ricota e Rúcula

Do quê é feito?

1 xícara e meia de arroz arbóreo

4 tomates grandes frescos e bem maduros

meia cebola roxa

250 gramas de ricota

5 xícaras de caldo de legumes

1 maço de rúcula

1 colher sopa de gordura de coco

1 cálice de vinho branco seco

sal

pimenta

páprica

manjericão

manteiga (1/4 de tablete)

azeite de oliva

Como fazer?

Aqueça o caldo de legumes.

Corte a cebola e os tomates em cubos.

Corte a ricota em cubos e “tempere” com sal, pimenta, páprica e majericão e refogue na gordura de coco com um fio de azeite.

Acrescente a cebola e os tomates mexendo bem.

Quando estiver dourando a cebola coloque o arroz e mexa por 1 minuto e coloque metade do calice de vinho. ( agora você vai ficar mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, cozinhando em fogo baixo)

Prove o arroz para ver se está quase no ponto (quando ele estiver al dente coloque a rúcula rasgada grosseiramente) mexa por mais uns 3 minutos, acrescente o restante do vinho e mexa até ficar quase sem líquido (não deixe secar completamente). Desligue o fogo e junte a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva logo a seguir com um fio de azeite de oliva e mini folhas de rúcula.

Simples, gostoso e mantém os sabores originais dos ingredientes.

Figo! Figo!

Um acepipe para o verão enquanto o jantarzinho não rola:

Figo (levemente grelhado no mel) com queijo cremoso, alecrim, castanha de caju e pimenta rosa com canela salpicada

Corte os figos na metade e tire um pedacinho da “bundinha” deles para ficarem bem deitados.

Aqueça uma frigideira com uma colher de mel , passe os figos rapidamente pelo cramelo, nao deixe mais que meio minuto.

Monte sobre os figos frios: queijo cremoso, uma castanha, uma pimenta rosa, um raminho de alecrim e polvilhe canela.

simplinho e delicioso!

2008 be my guess!

Quiche de cogumelos Paris com gorgonzola

coberta por cebolas carameladas no gengibre

Massa:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 tablete de manteiga
1/2 copo de iogurte natural
pitada de sal

Recheio:
3 ovos
1/2 creme de leite fresco
100g queijo estepe ralado
1 bandeja de cogumelos paris
1 fatia média de gorgonzola ralada ou moída
sal
pimenta
noz moscada

Cebolas Carameladas:

2 cebolas médias
5 a 6 colheres de sopa de açúcar
3 cravos
geléia de gengibre

1 fio azeite

Modo de fazer:
Massa:
Misture os ingredientes na ordem até ficar uma massa homogenea. Reserve na geladeira por 45 min. Untar a forma e distribuir a massa, fazer furos para massa não inchar e pre assar durante 10 minutos em fogo baixo sem o recheio.

Recheio:
Aqueça uma frigideira e coloque os 3 cravos ate soltar o aroma. Retire os cravos e coloque o azeite, a geléia de gengibre , as cebolas e metade do açúcar até formar um caramelo claro. Juntar mais açúcar e caramelizar até ficar mais escuro e reservar.

Refogar os cogumelos com manteiga, limão, pimenta e vinho branco. Reserve.

Numa tigela bata os ovos, depois coloque o creme de leite, o estepe, 3/4 do gorgonzola , tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Sobre a massa coloque os cogumelos, depois despeje o conteúdo da tigela. Distribua a cebola de forma uniforme por cima e colocar o restante do gorgonzola esfarelado sobre a mistura.

Colocar em forno pré-aquecido em temperatura de 180ºC por 30 min.

Sea at Home

Salmão, vagem holandeza, lâminas de batatinha com manteiga e salsa, molho de shitake ao vinho com castanhas de caju .

Quer companhia melhor?