Risoto de férias

Pois é pessoal, achei que nas férias ia fincar o pé na cozinha, mas não deu muito então o primeiro post após muito tempo vem bem no fim das férias e com uma receita muito simples e rápida.

Nesse Risoto usei abobrinha, peito de frango, gengibre, alho poró e queijo grana ralado.

A partir de agora muitas das receitas aqui se repetirão no novo site que entrará no ar em breve o petitmenu, pois são receitas que o jovem Otto adora “papar”.

Temperei o frango com tomilho e gengibre, refoguei, adicionei o alho poró e a abobrinha e em seguida uma lata de tomates pelados. Corrigi o sal coloquei o arroz e fui adicionando água fervente ( que ferve com alho, cebola e salsa) no fim coloquei um pacote de queijo grana ralado e dois pedaços generosos de manteiga.

u-la-la! Otto comeu tudo e nós também.

A Ricota e os Tomates Frescos

Título de filme Iraniano ou uma deliciosa combinação para uma terça-feira ?

Risoto de Tomates Frescos, Ricota e Rúcula

Do quê é feito?

1 xícara e meia de arroz arbóreo

4 tomates grandes frescos e bem maduros

meia cebola roxa

250 gramas de ricota

5 xícaras de caldo de legumes

1 maço de rúcula

1 colher sopa de gordura de coco

1 cálice de vinho branco seco

sal

pimenta

páprica

manjericão

manteiga (1/4 de tablete)

azeite de oliva

Como fazer?

Aqueça o caldo de legumes.

Corte a cebola e os tomates em cubos.

Corte a ricota em cubos e “tempere” com sal, pimenta, páprica e majericão e refogue na gordura de coco com um fio de azeite.

Acrescente a cebola e os tomates mexendo bem.

Quando estiver dourando a cebola coloque o arroz e mexa por 1 minuto e coloque metade do calice de vinho. ( agora você vai ficar mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, cozinhando em fogo baixo)

Prove o arroz para ver se está quase no ponto (quando ele estiver al dente coloque a rúcula rasgada grosseiramente) mexa por mais uns 3 minutos, acrescente o restante do vinho e mexa até ficar quase sem líquido (não deixe secar completamente). Desligue o fogo e junte a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva logo a seguir com um fio de azeite de oliva e mini folhas de rúcula.

Simples, gostoso e mantém os sabores originais dos ingredientes.