Assado de Portobello e batatas

Sábado chuvoso e preguiça batendo.

Na geladeira: cogumelos, tomates, manteiga, majericão.

Os Portobellos estavam tão lindos que seria uma puta falta de sacanagem cortar os coitados e jogar numa pasta ou risotto. Eis que, ainda levada pela empolgação da preguiça decidi fazer tudo numa forma só, no forno e sem muito trabaho.

Surgiu isso:

Uma ode a preguiça: ingredientes:

1 pacote de cogumelos Portobello

1/3 tablete de manteiga

casa de meio limão siciliano

alho poró

pimenta e noz moscada

alho

sal

azeite de oliva

1 tomate maduro

manjericão

salsa

2 cebolas roxa pequeninhas

queijo raldo (aquele vai ler os outros posts =)

1 pacote de batatas cozidas no vapor em cubos (sim pq estou com preguiça)

nata

Corte os cabinhos dos cogumelos e reserve.

Unte uma forma com azeite e coloque os cogumelos com a parte que estavam os cabos pra cima. Pique o alho, alho poró, as cebolas e refogue com azeite e a manteiga. Tempere com sal, pimeta e noz moscada.

Coloque o refogado sobre os cogumelos. Pique a casca do limão e espalhe por cima só dos cogumelos. Corte o tomate e o majericão e coloque por cima. Espalhe em volta deles as batatas. Pique os cabinhos de cogumelo e espalhe por cima das batatas. Regue com azeite de oliva corrija com sal e polvilhe queijo ralado e salsa em tudo menos nos cogumelos.

Leve pra assar por 30 minutos.

Quando tirar do forno coloque um colher de nata sobre os tomates e depois uma folhinha nova de manjericão.

Chore comendo ou vice-versa.

A Ricota e os Tomates Frescos

Título de filme Iraniano ou uma deliciosa combinação para uma terça-feira ?

Risoto de Tomates Frescos, Ricota e Rúcula

Do quê é feito?

1 xícara e meia de arroz arbóreo

4 tomates grandes frescos e bem maduros

meia cebola roxa

250 gramas de ricota

5 xícaras de caldo de legumes

1 maço de rúcula

1 colher sopa de gordura de coco

1 cálice de vinho branco seco

sal

pimenta

páprica

manjericão

manteiga (1/4 de tablete)

azeite de oliva

Como fazer?

Aqueça o caldo de legumes.

Corte a cebola e os tomates em cubos.

Corte a ricota em cubos e “tempere” com sal, pimenta, páprica e majericão e refogue na gordura de coco com um fio de azeite.

Acrescente a cebola e os tomates mexendo bem.

Quando estiver dourando a cebola coloque o arroz e mexa por 1 minuto e coloque metade do calice de vinho. ( agora você vai ficar mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, cozinhando em fogo baixo)

Prove o arroz para ver se está quase no ponto (quando ele estiver al dente coloque a rúcula rasgada grosseiramente) mexa por mais uns 3 minutos, acrescente o restante do vinho e mexa até ficar quase sem líquido (não deixe secar completamente). Desligue o fogo e junte a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva logo a seguir com um fio de azeite de oliva e mini folhas de rúcula.

Simples, gostoso e mantém os sabores originais dos ingredientes.