Hamburger de Ricota e Salada Crocante

Nham nham croc croc

Hamburger de ricota com castanha de caju e tomates secos, simples:
Esfarelar a ricota, temperar com pimenta caiena e pimenta do reino, limão siciliano, juntar castanha de caju moida, queijo mussarela ralado, tomates secos cortadinhos, salsa, cebolinha, alho e cebola. Colocar 2 ovos, farelo de pão tostado, farinha integral, creme de leite , sal e fermento químico. Mistura Tudo e monta em aros com uma colher sobre uma base de papel manteiga (deixar uma noite na geladeira pra firmar) Depois basta fritar em oleo quente e escorrer em papel toalha.

Salada Crocante:

Alface americana, repolho roxo, tomate cereja e castanhas de caju.
Sobre as folhas molho de limão siciliano, azeite trufado e mel.

Coma e reze.

COUSCOUS

Ooops! Longo tempo sem postar (mau sapão pra mim eu sei). Vamos lá tenho que colocar vocês a par das últimas de minha cozinha acidental.

Essa foi do Natal (vixi nem devia ter dito) Couscous com alho poró, cebola roja (em espanhol tem moito mais charme) pimentão amarelo e vermelho, nozes  tomates secos e tâmaras. Enjoy it!

Pasta com espinafre, damascos e sálvia crocante.

Ok, não estou conseguindo a frequência que eu gostaria, mas continuo postando.

Domingo é o dia que me dá mais coragem de cozinhar .

Não gosto de fazer massa pra mais que duas pessoas (tenho medo de não acertar o ponto ou sou anti-social?), mas achei um jeito que garante a temperatura certa de cozimento e de servir.

Fiz 300 gramas de massa normalmente e escorri uns 5 minutos antes de dar o ponto e perservei um pouco da água. Numa frigideria refoguei um espinafre grande com alho. Numa vasilha esfarelei  1 ricota, coloquei damascos em pedaços, alho frito, pimenta e nozes moidas.  Agora foi simples: só montar numa assadeira grande: a massa no fundo, o espinafre por cima e depois a mistura de ricota, nozes e damascos. Por cima de tudo um pouco de nata com queijo grana ralado, noz moscada e 2 cálices de vinho branco seco.  Levei ao forno e enquanto isso “tostei” na frigideira algumas folhas de sálvia. Em 25 minutos no forno o queijo começa a dourar, abri o forno e coloqueis as folhas de sávia e banhei com o azeite que ficou na frigideira.

Acho que gostaram pq não sobrou nada.

meu aniversário, meu bolo predileto

Que nome tem? Eu sei lá?

Mas no meu aniversário meu bolo perfeito é um brownizão recheado com creme de mascarpone que é basicamente nata , baunilha, açúcar e mascarpone (eu vou publicar a receita do tiramissu prometo!) com pedaços de cerejas, coberto com pasta americana (eu amo! a minha faço com gelatina em folhas 3 folhas 3 colheres de agua pra dissolver, meio quilo ou menos de açúcar de confeiteiro e amêndoas em essência e tcharam meu segredo: gordura de côco ao inves de gordura vegetal hidrogenada). Pra completar o exagero do clube do gordo: derreti um maravilhoso chocolate romeno com laranja (dá pra usar um meio amargo de boa qualidade e raspas de casca de laranja)

Meu niver! Pena que Otto ta meio dodoi. Se eu conseguir ir trabalhar amanha e não ficar cuidando do pequeno levo um pedaço de bolo pro pessoal da agência (se sobrar é claro)

melhoras pra todos nos.

SACRILÉGIO!

Um dia terei um restaurante com esse nome: Sacrilegio! Tera santos de cabeça pra baixo e nonas de cabelo em pé com as minhas versoes pessoais de classicos italianos.

Carbonara com Hortelã ( A carbonara perfeita)

Eu faço minha carbonara assim: pico e frito o bacon, retiro e deixo apenas a gordura na frigideira. Enquanto isso vou cozinhando a pasta com alho pimenta sal e azeite. Quando a massa está al dente, escorro e coloco 2 ovos batidos, queijo parmesão ralado na hora, uma boa colherada de nata fresca e coloco na frigideira com a gordura do bacon. Refogo por 1 minuto, desligo: salpico hortelã e pimenta e  os pedacinhos de bacon fritos.

Deliciosa, refescante: Perfeita!

Saladinha!

Neste fim de semana:

de um lado: Barbecue de alcatra com ervas

do outro: saladinha mix verde (rucula e agrião) com nozes, bacon, tomate, queijo grana ralado, croutons de pão preto alemão e gotinhas de geléia de framboesa.

Depois posto a receitinha completa = )

Envelopes de Abobrinhas e Funcho

Essa receita eu estava há tempos na cabeça : fazer uma espécie de tórtei de abobrinha mas com cozimento semelhante ao de “guioza” (aquele tira gosto chines que é uma espécie de pastelzinho frito e depois cozido). Hoje tive a idéia de adcionar o bacon e o funcho: uau! Fechou todas!

Envelope de Abobrinhas e Funcho

O que precisa:

1 abobrinha média em cubinhos

1 funcho

8 fatias de bacon

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1 dente de alho

caldo de legumes

2 taças de vinho branco aromático (com aromas florais ou frutados)

manteiga

pimenta

noz-moscada

1 pacote de massa FRESCA de lasanha (a-ha! sim funciona!)

Como fazer essa maravilha:

Refogue o bacon numa frigideira até ele tostar bem. Retire-o e reserve com metade da gordura.

Refogue na gordura do bacon a cebola, o alho ate dourar. Coloque o funcho (bulbo) cortadinho em cubos e a abobrinha.

Refogue bem e adicione o tomate picado e as folhinhas de funcho picada (um punhado cheio) Adicione o caldo de legumes (uma xícara e meia) e deixe reduzir

Quando o refoguado estiver no ponto corrija o sal coloque metade do bacon frito e deixe esfriar.

Corte a massa de lasanha em quadrados de aproximadamente 10 x 10 cm.

Recheie com o refogado, dobre para formar um triángulo e aperte as bordas com um garfo.

Em uma frigideira grande coloque a gordura do bacon e um pedacinho de manteiga e um fio mini de oleo. Aqueça

Disponha os envelopinhos afim de cobrir o fundo da frigideira. Vire-os para dourar dos 2 lados e quando estiverem dourados, abaixe o fogo, complete com as 2 tacas de vinho, salpique noz-moscada, pimenta e tampe por 5 a 8 minutos (ou ate evaporar e cozinhar os envelopes).

Para servir disponha os envelopes num prato, regue com manteiga derretida e salpique o bacon e folhas de funcho (erva-doce).

Quer provar?

“Finger food”

Isso mesmo: comidinhas para comer com a mão. Uma delícia essa tendência de elaborar tudo mini, para se comer num bocadinho de vez.

Essa receita que fiz na sexta-feira é super fácil até pra quem é um zero à esquerda na cozinha, pois todo o trabalho está em comprar os ingredientes certos e montar!

Petit Salmão

O que você precisa comprar:

1 pão preto alemão

1 embalagem de salmão defumado e marinado

mostarda dijon

cream cheese

geléia de framboesa

pimenta

salsinha

limão ralado (o ideal é usar siciliano, mas eu nao tinha em casa ontem = ( )

Olha o trabalhão que você vai ter:

Corte o pão preto com a ajuda de uma aro pequeno e faça pequenos círculos de pão (se não tiver um aro uso um copo de boca pequena).

Faça uma “linha de montagem” enfileirando os círculos de pãezinhos

Passe a mostrada dijon sobre eles

Coloque uma meia colherinha de cream cheese em cada um

Corte o salmão (em tiras de aprox 9 x 5 cm) e enrole. Ajeite sobre os pães

Coloque uma meia colherinha de geléia de framboesa ao lado do cream cheese

Rale a casa de um limão sobre esses moços

Salpique salsa, pimenta e regue com azeite de oliva

Hummmmmmm

Sea at Home

Salmão, vagem holandeza, lâminas de batatinha com manteiga e salsa, molho de shitake ao vinho com castanhas de caju .

Quer companhia melhor?